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Sankt Benno

04107 Leipzig, Zentrum-Süd
Schletterstraße 1
Tel. 0341 / 26440208

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Leipzigs Slow Food Restaurant

Tradition - Innovativ - Genießen: In unserem kleinen feinen Restaurant im Stil einer gemütlichen Meißner Weinstube verbinden wir die Komponenten der traditionellen Küche mit den Innovationen des 21. Jahrhunderts. Alle Produkte stammen aus unserer Region - mit einem Umkreis von 100 km! Jeden Morgen wird auf's Neue entschieden, was abends serviert wird. Thilo Junghanns bereitet jeden Tag zwei Vorspeisen, drei Hauptgerichte und ein Dessert frisch zu. So wird jeder Besuch bei uns eine kleine Überraschung. Unser Credo: "Radikal Regional" ist seit unserer Eröffnung 2012 immer spezifischer geworden. Wir arbeiten mit kleinen, nachhaltig wirtschaftenden Bauern und Gärtnereien zusammen. Uns ist es wichtig, dass alle Tiere ein schönes Leben hatten, bevor sie auf dem Teller landen. Dabei spielt die Haltung, aber auch das Futter und die Schlachtung eine große Rolle. Seit 2014 halten wir in Zusammenarbeit mit Jürgen Fiebig in Wagelwitz eigene Tiere. Diese stehen, wenn möglich, immer draußen und werden artgerecht ernährt. Bei Schweinen haben wir uns für bunte Bentheimer entschieden. Sie sind sehr robust und wachsen langsam. Wir geben ihnen gern diese Zeit. In den 60er Jahren wurden sie wegen ihres hohen Fettanteils vom mageren Hausschwein verdrängt. Dieser Fettanteil ist es aber auch, der das Fleisch äußerst schmackhaft macht. Bei Rindern setzen wir uns für Milchbullen ein. Diese landen sonst meist in Kälbermastanlagen. Bei uns bekommen sie ein wesentlich längeres Leben ohne Mastfutter und unnatürlich schnellem Wachstum. Selbstverständlich wird bei allen Tieren auf die Gabe von Medikamenten oder Hormonen verzichtet. Als Slow Food-Förderer setzen wir uns auch aktiv für Biodiversität ein und kaufen bewußt unter anderem alte Obst- und Gemüsesorten. Nur durch die Erhaltung der Artenvielfalt funktioniert das Ökosystem für nachkommende Generationen.

Slow Food Genussführer 2016

19.03.2016 um 11:12 Uhr

Der Slow Food Genußführer ist kein Restaurantführer im üblichen Sinne, sondern ein Kompendium, in dem der Gast Lokale findet, - wo die angebotenen Speisen sinnlichen Genuss bereiten und sich vom Massengeschmack deutlich abheben, - in denen frische und saisonale Grundprodukte aus der Region auf handwerkliche Art und Weise verarbeitet werden, - in denen ... weiterlesen

Keine Veranstaltungen verfügbar

Preisklasse: gehoben
Reservierung: empfohlen
Anmietung: 1- 20 Personen

Ausstattung von Sankt Benno

Hunde gestattet

Zahlungsmöglichkeiten von Sankt Benno

Barzahlung
EC-Karte
Mastercard
Visacard

Mahlzeiten von Sankt Benno

Abends

Extras von Sankt Benno


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Statistiken

Zuletzt Aktualisiert am
19.03.2016
Eingestellt am
07.05.2013
Besucher bisher
2534
ID des Lokals
R 57344
Bundesland
Sachsen
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